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螺旋千斤顶压出石笋水分,让石笋干美食更美味

杭州淳安天坪石笋干是顶鲜的美味,入夏之后,人们食欲下降,但是一旦看到石笋干,就会对这道美味垂涎三尺。不过只有内行人才知道,这种美味要去海拔1040米的高山上辛苦采摘才能获得,可以说是比较珍稀的食物了。

每年的4月20日是采摘石笋的好季节,采摘回来后要即剥即煮,控好盐量也是笋干的关键,一般100斤加4斤盐。煮好的笋,再用螺旋千斤顶把多余的水分压出来。这样涩味和水分就去掉了一部分,形状会更漂亮。

也许大家会比较诧异,螺旋千斤顶不是顶升汽车轮胎的工具吗?怎么会被用在压制食物上呢?其实这不是个例,在制作豆制品、牛轧糖时,人们也会使用千斤顶压制原材料,使原材料中的水分被充分挤出,有助于提高口感。

为了保证石笋干等压制食物的安全和卫生,制作人员会事先在螺旋千斤顶的底部套上食品用塑料袋,并时刻做好千斤顶的维护保养工作,防止千斤顶生锈。


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